Mavi Bölgeler… Yani dünyanın dört bir yanında uzun ve sağlıklı yaşayanların toplandığı coğrafyalar… Bu bölgeler sakinlerinin sağlıklı yağam sırları ve neredeyse 100 yaşa dayanan uzun ömürleriyle ünlenmiş, adeta ömür pınarı olan hayat alanları…
Bilim insanları uzun müddettir sağlıklı hayatla eş manalı hale gelen bu bölgelerde yaşayan beşerler ve onların sırlarının peşine düşmüştü. Son yayınlanan bir Netflix belgeseli de bu merakı güzelden düzgüne artırdı…
Pekala sahiden uzun ömrün sırrı nedir? Mavi bölge halklarının günlük hayat ve beslenme alışkanlıkları nedir?
İŞLENMİŞ BESİN YOK SAĞLIKLI YAĞ VAR…
Dünyadaki en uzun yaşayan insanların birçoklarının, çoğunlukla işlenmemiş besinler, bol ölçüde karbonhidrat, sağlıklı yağ ve lif içeren bitki bazlı beslenme dahil olmak üzere ortak bir yere oturan sağlıklı alışkanlıkları var..
Japonya’dan Kosta Rika’ya ve İtalya’ya kadar, Mavi Bölgeler olarak bilinen bölgelerde beşerler dünyada 100 yaşına kadar (hatta daha fazla) yaşama oranına sahip.
BASİT, ERİŞİLEBİLİR YİYECEKLER
Netflix belgesel dizisinin üzerine kurulduğu kitabın. müellifi Dan Buettner’a nazaran Blue Zone yani. Mavi Bölge yiyeceklerini hayatınıza dahil etmek hiç de güç değil. Mavi Bölge diyetindeki temel öğelerin birçok, muhtemelen bakkalda bulabileceğiniz fasulye, yeşillik ve otlar üzere kolay, erişilebilir yiyecekler.
İtalya’nın Sardunya ve Yunanistan’ın İkaria adasının da ortalarında bulunduğu Mavi Bölgelerdeki klâsik Akdeniz diyetinde zeytinyağının yemek pişirmenin vazgeçilmezi olduğu bir sır değil.
ANTİOKSİDAN ZENGİNİ ZEYTİNYAĞI
Zeytinyağı salatalar, soslar yahut sotelenmiş sebzeler üzere kolay tarifler için elzem bir materyal. Zeytinyağı, doymamış yağ asitleri olarak bilinen ve kolesterol düzeyini dengelemeye yardımcı olabilecek değerli bir yağ tipinin yanı sıra birtakım kanserler de dahil olmak üzere birçok hastalık riskinin azaltılmasıyla temaslı antioksidanlarla doludur.
TÜRKİYE’DE MAVİ BÖLGE YOK
Mavi Bölge mutfaklarının kıymetli bir ögesi, baharat ve otların yaratıcı ve ustalıkla kullanımıyla bitki bazlı yemekleri lezzetli hale getirmek.
Bitkilerin ve baharatların cazibesinin bir kısmı, şeker, tuz, yağ ve yapay tatlandırıcılar üzere işlenmiş katkı hususları kullanılmadan yemeği keyifli hale getirmesinden geliyor. Dünyaca ünlü mutfakların birçok, baharatları güzel kullanmasıyla ünlü. Buna Türk mutfağı da dahil… Fakat maalesef Türkiye’de mavi bölge yok.
Mavi Bölgelerde ayrıyeten biberiye, adaçayı ve ebegümeci üzere çoklukla bahçede yetişen bitkilerden elde edilen konut imali çayların kullanımı da yaygın.
Mavi Bölge sakinleri, ayrıyeten, doğal bal yemeyi sağlıklı bir alışkanlık haline getirdikleri için tatlıdan ödün vermeden 100 yaşına kadar yaşayabiliyorlar. Bunun sırrı da, işlenmemiş balın – kaşık dolusu yahut bitki çayı içinde – antioksidan sağlaması ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olması…
FASÜLYENİN HÜKMÜ
Mavi Bölgelere hakim olan bir yiyecek varsa o da fasulye. Japonya’nın Okinawa adasındaki son derece besleyici tofu ve Ikaria’daki sebzeli çorba üzere dünya çapında yemeklerde fasülye daima karşımıza çıkıyor.
Ucuz ve erişilebilir bir bakliyat tipi olan fasülye, bir öğünde sizi tok tutma ve istikrarlı güç sağlamaya yardımcı olabilecek karmaşık karbonhidratlar ve lif içerir. Birebir vakitte mükemmel bir bitki bazlı protein kaynağı.
Ayrıyeten, Okinawa’nın mor tatlı patatesleri vitamin ve minerallerle dolu ve başka besin kaynaklarının bulunmasının sıkıntı olduğu bölgede çok değerli bir vitamin kaynağı.
Şarap, ölçülü olunduğunda kalp açısından sağlıklı bir keyif kaynağı olabilir. Şarap, İkaria üzere Mavi Bölgelerde tanınan bir içecek.
Şarabın sıhhate yararlarından yararlanmanın anahtarı, ne kadar tükettiğinize dikkat etmekten. geçiyor; zira kapsamlı araştırmalar, alkolün yan tesirlerinin içtikçe arttığını ortaya koyuyor. Ve alışılmış ki şarap doğal da olmalı…
Şunu belirtmekte de yarar var, şayet halihazırda şaraptan hoşlanmıyorsanız, uzmanlar bu alışkanlıktan büsbütün uzak durmanız gerektiği görüşünde.
patronlardunyasi.com
