Yunanistan basını durumu okuyucularına manşetten sundu. Haberde, kokoretsinin, Türkiye’deki halinden biraz farklı olduğuna da yer verildi. Türkiye’de kokoreç için yalnızca bağırsak kullanılırken, kokoretsinin imalinde böbrek ve ciğerler de kullanılıyor.
TasteAtlas şu sözleri kullandı. “Geleneksel Yunan sakatat yemeği kokoretsi, dünyanın en beğenilen sakatat yemekleri listesinde 1’inci sırada yer aldı. Türk kokorecinin neden 4’üncü sırada yer aldığı merak edilebilir bu birebir yemek değil mi? Kısa yanıt hayır. Her ikisi de şişte pişirilen klâsik sakatat yemekleri olmasına karşın, farklı mutfak geleneklerinden geliyorlar ve kimi değerli farklılıkları var. Yunan mutfağında akciğer, böbrek, yürek ve karaciğer üzere kuzu sakatatları kullanılırken, Türkiye’de ince ve kalın bağırsak ile ek bir gereç kullanılmaz. Türkler yalnızca bağırsak kullanırken, Yunanlılar bağırsağı ciğer, böbrek, ekmek ve baharatlarla doldururlar.
Adil olmak gerekirse, hem Türk hem de Yunan mutfakları tarafından benimsenen ve her biri kendi mutfak geleneklerine nazaran kendi eşsiz dokunuşlarını ekleyen bir Balkan yemeğidir. Coğrafik ve tarihi kontakları olan kültürler ortasında emsal yemeklerin paylaşılması alışılmadık bir durum değildir. Kökeni hakkındaki tartışmalara odaklanmak yerine, bu kültürel varyasyonlardan ortaya çıkan olağanüstü farklılıkları kutlamak ve takdir etmek daha keyifli ve zenginleştirici değil mi?”
İşkembe ve kelle paça da listede
Kelle paça çorbası ‘geleneksel bir Türk çorbası’ olarak tanıtılırken listeye 11 sıradan girdi. İşkembe çorbası da listede 42. sırada yer buldu. İşkembe çorbası için ise, Olağanüstü bir aşamdan alma tedavisi olarak bilinen klasik bir Türk işkembe çorbası işkembe çorbası tanımı de verildi.
patronlardunyasi.com
