Dünyanın farklı ülkelerinden bin şefin aday gösterildiği ve 700 şefin değerlendirildiği Gastronominin Nobel’i olarak isimlendirilen Basque Culinary World Prize (BCWP) 2023’ün kazananı Mardinli Şef Ebru Baybara Demir oldu. Şef Ebru Baybara Demir bu mükafatı Türkiye’ye taşıyan birinci Türk bayan şef oldu. Ödül, Tokyo’da düzenlenen ve bölümün önde gelen isimlerini bir ortaya getiren Gastronomi Tepesi ‘Traditions in Motion’da açıklandı.
Dünya basınında “Gastronominin Nobel’i” olarak isimlendirilen ve bu yıl 8’incisi düzenlenen BCWP, gastronominin dönüştürücü gücünün tesirini, mutfak dışında da kullanan şeflerin ilham verici öykülerini dünyaya duyurmayı amaçlıyor. İspanyol Bask Hükümeti ve Bask Culinary Center tarafından sunulan 100 bin Euro ödül, kazanan şefin belirleyeceği projeye yatırım dayanağı sağlamak için kullanılıyor.
Şef Ebru Baybara Demir de , gastronomiyi entegrasyon için güçlü bir araç olarak kullandığı, Türkiye’de yaşayan tüm bayanları kapsayıcılıkla güçlendirdiği, önyargıları ortadan kaldırdığı ve kültürel alışverişin zenginliklerini sergilediği için mükafatı almaya hak kazandı. Şubat sarsıntılarından sonra binlerce bireye sıcak yemek dağıtmaktan lokal buğdayın tekrar canlandırılmasına, lokal eserlerin ulusal pazara ulaştırılması ve atık idaresine kadar bir çok alanda çalışmalara imza atan Demir, hala Mardin’de gönüllülerin kurduğu Topraktan Tabağa kooperatifi aracılığıyla lokal buğdayların çoğaltımı ve küçük üreticinin desteklenmesiyle mahallî kalkınmaya dayanak olan projeler yürütüyor.
KADINLARLA YOLA ÇIKTIM
Ödülü almaktan ötürü büyük gurur duyduğunu söyleyen Şef Ebru Baybara Demir, “Gastronomi dünyasının Nobel’i sayılan Basque Culinary World Prize’a beni layık gören heyete teşekkürlerimi iletiyorum. Bu ödül, besinin ve yemek pişirmenin insanların hayatları ve toplumlar üzerindeki değerli tesirini vurguluyor. Bunu birinci kere 25 yıl evvel, bir küme bayanın bana inanarak yola çıktığı Mardin’de öğrendim. O günden bu yana seyahatim, topraktan tabağa ve yine toprağa uzanan besinin ömür döngüsünde beşere, etrafa ve topluma yarar sağlayan teşebbüslere adandı.” diye konuştu.
patronlardunyasi.com
